大阪では、中々飲めない超限定酒入荷賀茂金秀 特別純米こいおまち 限定斗瓶採り賀茂金秀の金光さんが特別に造られた｢斗瓶取りしずく酒｣です｡低温にて出番をまっていた１９BYを火入れした｡斗瓶らしい雑味のないきれいな香味が特徴｡コクと旨み、そして口に残る…

創業以来受け継がれてきた技で麦本来の香りと味を最大限に引き出した焼酎 ... 大分県 泣き虫 ４２度 麦焼酎. 宇佐むぎの初留取りです。 【泣き虫】の題字はプロレスラーの高田延彦さんの字です。 ...米麹で仕込み、裸麦特有の香りの後に甘い香りが立ちあがる…

久礼純米酒 150ml・・・￥６８０− 西岡酒造は、「土佐の一本釣りの町」として知られる高知県土佐町久礼の地で、江戸時代中期、天明元年（1781年）に初代井筒屋西岡仁助が創業以来、高知県下最古の酒造メーカーとしての伝統を今に伝えています。口に含むと、…

亀甲花菱 上槽即日詰め 純米生原酒 無濾過 亀甲花菱の蔵元、清水酒造様は、埼玉県の北東部、栃木、群馬の県境に近い騎西町に 蔵を構え、２２０年以上の歴史を持ちます。近年、南部杜氏を迎えて、現代の日本酒通の感性に響く、大変魅力的な清酒を醸し出してい…

食事をする時の箸の長さは？。日本人が食事をする時に必要な箸、子供と大人、背の高い人、小柄な人、色々な人が食事をする時箸って長さがあるのだろうか。気になり少し調べると、箸の長さは「ひと咫半」が良いとのこと。咫[ｱﾀ]というのは昔からの単位で「親…

我々が商いさせてもらってる居酒屋は器に男女用区別をしないですが。割烹、料理屋さんなどで提供される器は、男女用がありますこれは世界で日本だけではないでしょうか。湯呑は、にぎりやすい大きさで男性用は約８ｃｍ,女性用約7.5cmぐらいでこれはにぎりや…

森伊蔵社長 森覚志氏の職人気質。少し「森社長」の経歴を書いてみようと思います、東京の大手電機メーカー、大阪の大手電器メーカーの販売店、神奈川県で喫茶店を経営。年老いたお父さん伊蔵氏から四人兄弟が後を継がないから鹿児島に戻らないか言われ 帰郷…

大山地鶏のお造りです〓甘えの醤油と柚子ごしょうでいただいてくださいね〓

臭みがなく、味がしっかりしています〓 胡麻油と塩で召し上がってください〓

飲食店の必需品「割箸」はいつごろから。御客様にお出しする「割箸」いつ頃から始まったか、少し調べてみました。食べる時に裂いて用いるので「ひき裂き箸」と始めは呼ばれていた。江戸の終わり頃に鰻屋でうな丼を食べるのに使われた。それまでは、塗箸を使…

酒米「酒造好適米」について何回かに分けて書いてみようと思います。今回は、山田錦について書いてみます「名前の由来」 大正１２年、兵庫県農業試験場で「山田穂」を母に、「短稈渡船」を父にもつ酒米が生まれ、昭和１１年に「山田錦」と名付けられる。 主…

仁勇 有機米(無農薬) 山廃純米酒 使用原料 米・米麹 酸度 1.7 無農薬・無化学肥料 使用米 豊錦100％ アミノ酸度 1.9 精米歩合 60％ 日本酒度 +3辛口 濃醇なしっかりした風味で、豊なコクと酸味の調和が良い。 150ml・・・￥６８０．− 燗も美味しくいただけま…