大山地鶏のお造りです〓甘えの醤油と柚子ごしょうでいただいてくださいね〓

臭みがなく、味がしっかりしています〓 胡麻油と塩で召し上がってください〓

飲食店の必需品「割箸」はいつごろから。御客様にお出しする「割箸」いつ頃から始まったか、少し調べてみました。食べる時に裂いて用いるので「ひき裂き箸」と始めは呼ばれていた。江戸の終わり頃に鰻屋でうな丼を食べるのに使われた。それまでは、塗箸を使…

酒米「酒造好適米」について何回かに分けて書いてみようと思います。今回は、山田錦について書いてみます「名前の由来」 大正１２年、兵庫県農業試験場で「山田穂」を母に、「短稈渡船」を父にもつ酒米が生まれ、昭和１１年に「山田錦」と名付けられる。 主…

仁勇 有機米(無農薬) 山廃純米酒 使用原料 米・米麹 酸度 1.7 無農薬・無化学肥料 使用米 豊錦100％ アミノ酸度 1.9 精米歩合 60％ 日本酒度 +3辛口 濃醇なしっかりした風味で、豊なコクと酸味の調和が良い。 150ml・・・￥６８０．− 燗も美味しくいただけま…